Wilhelmiinan uuden strategiakauden palvelulupaukset ovat pikkuhiljaa edenneet osaksi asukkaidemme ja henkilöstömme arkea. Lautasellasi on merkitystä -palvelulupaus paneutuu asukkaiden ruokailuun. Wilhelmiina lupaa tarjota asukkailleen maukasta ruokaa, joka tukee asukkaiden ravitsemusta, toimintakykyä, sosiaalisuutta ja yksilöllisiä tarpeita.
Wilhelmiinassa on panostettu vuonna 2025 alkaneen strategiakauden myötä entistä tiiviimmin laatuun ja asiakaskokemukseen. Tarkoituksena on tukea asukkaan toimintakykyä ja omannäköistä elämää sekä lisätä hyvinvointia ja merkityksellisyyden tunnetta omassa arjessa. Näitä tavoitteita konkreettisesti toteuttavat Wilhelmiinan palvelulupaukset, joita on työstetty syksystä 2025 asti. Lupausten jalkauttaminen arkeen on edennyt koko henkilökunnan koulutuksen ja uusien toimintatapojen käyttöönoton kautta ryhmäkoti kerrallaan. Esittelemme ravitsemukseen ja sosiaaliseen ruokailuhetkeen painottuvan palvelulupauksen: ”Lautasellasi on merkitystä – ruokailuhetkien merkityksellisyys ja terveellinen ruoka”.
Wilhelmiina Palveluiden ravintola- ja aulapalveluiden palvelupäällikkö Tarja Saarinen kertoo, että Wilhelmiinassa on aina panostettu laadukkaaseen ja sosiaaliseen ruokailuun. Ruokailuhetkien ja ravitsemuksen kehittämisellä on pitkät perinteet ja ne toimivat hyvin myös Lautasellasi on merkitystä -palvelulupauksen runkona. ”Ravintosuositukset voivat muuttua, mutta perusteet säilyvät. Kehitymme ja kehitämme jatkuvasti”, Tarja sanoo.
Ruokailutilanne tukee asukkaan hyvinvointia monipuolisesti huomioiden monia eri taustanäkökulmia. Toimintakykyä ja omaa valinnan mahdollisuutta tukien ryhmäkodeissa ruoka on kauniisti esillä, asukkaat näkevät helpommin tarjolla olevan ruoan ja he voivat itse koota haluamansa annoksen lautaselleen. Hoitajat ovat mukana tukemassa ruokailuja ja varmistamassa riittävän ja monipuolisen ravitsemuksen. Aterimet, lautaset ja muut ruokailutarvikkeet ovat samoilla paikoilla, mikä helpottaa hahmottamista ja omatoimisuutta. Ryhmäkotien tarjoilupöytien ja sisustuksen kehittämisessä on ollut mukana sisustussuunnittelija, edistäen mielen hyvinvointia ja käytännöllisyyttä. Esteettömyys ja saavutettavuus on erityisesti otettu huomioon, jotta jokainen pystyy osallistumaan yhteisiin sosiaalisin ruokailuhetkiin.
Lautasellasi on merkitystä -palvelulupauksen suunnittelussa on tehty tiivistä työtä Wilhelmiinan asiantuntijoiden kesken. Esimerkiksi fysio- ja toimintaterapeutit sekä palvelu- ja tiimipäälliköt ovat tuoneet ruokailuun liittyviä asukkaiden tarpeita ja huomioita esiin. Muutosten ja uusien toimintatapojen käyttöönottoon on koulutettu keittiövastaavia, jotta tuore palvelulupaus toteutuu myös käytännössä suunnitelmien mukaan. Yhteiset palaverit auttavat toiminnan sujuvassa jalkauttamisessa.
Asukkaiden vapaus valita
Palvelulupauksen onnistumisen varmistamiseksi on ruokailuun luotu puitteita pilotoiden niitä jo osassa ryhmäkodeista ja muutokset etenevät vaiheittain läpi joka talon. Yhdenmukaisuus ja tasalaatuisuus säilyvät jatkossa ryhmäkodista riippumatta myös henkilökunnan tuuraustilanteessa käytäntöjen ollessa samankaltaiset. Asukkaiden valinnanvapaus kasvaa uuden esille laiton myötä: Kahvipöydästä voi ottaa päivän aikana kahvia, jota voi helposti tarjota myös vieraileville läheisille. Ruokailuhetken koittaessa voi myös valita syökö omassa tutussa ryhmäkodissa vai haluaako mennä alakerran vilkkaampaan ravintolaan syömään ja ihastelemaan kauden teemasisustusta. Halukkailla asukkailla on arkirooleja ruokailuun liittyen, esimerkiksi kattauksessa tai päivän menun kirjoittaminen kaikkien nähtäväksi.
Erityisruokavalioihin on kiinnitetty paljon huomiota, sillä niitä on monilla Wilhelmiinan asukkailla. ”Asukkaille tarpeellisen henkilökohtaisen ruokavalion noudattamisen eteen tehdään paljon töitä ja yksilöllisyys huomioidaan”, Tarja painottaa.
Ruokalistojen suunnittelussa ja menun vaihtelussa, tarjoiltavien ruokien esillepanossa ja ruokatilojen koristeluissa huomioidaan sesongit ja kausivaihtelut. Tällä hetkellä ravintolaa koristavat kirkkaanväriset auringonkukat ja ruokalistalta löytyy omenaa ja muita satokauden tuotteita.
Yhteistyöllä suunniteltu toimiva kokonaisuus
Wilhelmiina Taavetissa tiimipäällikkönä työskentelevä Heidi-Maria Pekurinen näkee käytännön arjessa, kuinka Lautasellasi on merkitystä -palvelulupaus toteutuu. Esteettisyys korostuu nyt enemmän, kattaukset ovat kauniita ja selkeitä. Ruokailutilanne on paremmin mielen hyvinvointia ja sosiaalisuutta tukeva.
Kokemuksien kautta ja hoitajien toiveita kuuntelemalla, on ryhmäkotien ruokailuja saatu muokattua yhteistyössä toimiviksi. Käytännöllisyys ja esimerkiksi tavaroiden sijoittelu huomioidaan ryhmäkotikohtaisesti, sillä tilat ovat pohjiltaan hieman erilaisia. Kuitenkin suunniteltu ja konseptoitu toimintamalli ja linjaukset tulevat olemaan läpi koko talon peruspiireissään samat.
Laadukkaat kalusteet ja uusittu ruokailulinjasto on jo todettu toimivaksi. Asukas pystyy paremmin näkemään tarjolla olevan päivän ruuan ja vaihtoehdot sekä voi itse päättää, mikä maistuu tänään. Ei ole pakko ottaa, vaan on vapaus valita. Myös salaattitarpeet on eritelty ja laitettu houkuttelevasti esille. Uudenlaisissa lämpöhauteissa ruuat pysyvät lämpiminä, vaikka ruuan hakisi viimeisenä tai haluaa ruokailla vähän myöhemmin.
Erillinen kahvipöytä on ollut toimiva uudistus. Arjessa asukkaat ja heidän yksilölliset tarpeensa voidaan nyt ottaa paremmin huomioon. Kahvihampaan kolottaessa voivat asukkaat kahvitella nyt useammin ja myös omatoimisesti läheisten vieraillessa.
”Laadukkuus, selkeys ja kodinomaisuus”, kiteyttää Heidi-Maria uudistusten ja palvelulupauksen parhaita puolia.
Taustaa – Miten palvelulupaus muotoutui?
Lautasellasi on merkitystä -palvelulupauksen juuret ulottuvat vuoteen 2019, kun Gery ry:n (Gerontologinen ravitsemus ry) järjesti koulutuksia ja työpajoja ikääntyneiden ravitsemuksesta Wilhelmiinan henkilökunnalle. Vuonna 2020 Säätiöyhteisön työryhmä ja myös ulkopuolinen suunnittelija loivat yhteisiä tavoitteita ruokailuun ja ravitsemukseen liittyvien havaintojen pohjalta. Ryhmäkodeissa kiinnitettiin erityistä huomiota ravitsemukseen, ympäristön siisteyteen ja rauhallisuuteen. Ruokailuja tukevat seinätaulut toivat ryhmäkoteihin ja ruokailuihin selkeyttä ja johdonmukaisuutta.
Vuonna 2022 koottu Merkityksellinen lautanen -hankkeen loppuraportti toi esiin paljon hyödynnettävää tietoa. Ryhmäkotiruokailuja kehitettiin vielä merkityksellisemmiksi. Henkilökunnan toimenkuvia viilattiin yhdessä heidän kanssaan vielä toimivammiksi. Vuonna 2025 Wilhelmiinassa otettiin käyttöön keittiövastaavien palaverit vahvistamaan ja koordinoimaan ruokailun laatua koko talossa. Ryhmäkotien ruokailujen viihtyisyys ja mm. ruuan esillepano otettiin tarkemmaksi kehityskohteeksi. Lautasellasi on merkitystä -palvelulupaus aloitettiin ja se etenee kokonaisvaltaisesti vuonna 2026 ensin Taavetissa, jalkautuen tämän jälkeen myös Tenholaan.
